Frühstück mit Alexander Kumptner
Lust auf was Neues?
Alpro hat sich für den Veganuary® mit dem TV-Koch Alexander Kumptner zusammengetan, um euch die Vielfalt pflanzlicher Ernährung zu zeigen. Probiert zwei super leckere Frühstücksrezepte, die nicht nur Veganer*innen begeistern, sondern auch alle, die einfach mal was anderes probieren wollen. Egal ob vegan oder flexitarisch – lasst euch inspirieren und genießt die tollen Kreationen!
Veganer Bananen-French-Toast mit glasierten Pflaumen
Zubereitungszeit: 15 – 20 min Für 2 Personen Zutaten: • 1 überreife Banane • 4 Scheiben veganer Brioche • Ca. 100ml Alpro Mandeldrink ohne Zucker • 1 Messerspitze Zimt • 8 EL Zucker • Etwas vegane Butter • 4 Stk. Pflaumen • Vanilleschote
1. Die überreife Banane mit dem Alpro Mandeldrink ohne
Zucker und Zimt zu einer breiigen Konsistenz mixen.
2. Anschließend die
Striezelscheiben darin wenden und mit Zucker bestreuen.
3. In einer beschichteten
Pfanne etwas vegane Butter aufschäumen und die Briochescheiben darin nach
und nach goldbraun rausbraten.
4. Die Pflaumen halbieren, entkernen und in gleich
große Stücke schneiden
5. Mit etwas Zucker marinieren und in einem Topf
karamellisieren und mit dem Mark der Vanilleschote verfeinern.
6. Zusammen mit dem French Toast anrichten.
Pflanzliches Mango-Basilikum-Chia-Pudding mit gebrannten Macadamia-Nüssen
Zubereitungszeit: ca. 1h (wegen dem Quellen lassen der Chia Samen) Für 2 Personen Zutaten: • 40g Chiasamen • 200g Alpro Mandeldrink ohne Zucker • 200 – 250g Alpro Soja-Joghurtalternative Mango Ohne Zuckerzusatz • 40g Agavendicksaft • 1⁄2 Bund Basilikum • 4 Passionsfrüchte • 1 Mango • 20g-30g Macadamianüsse • Zimt • 3 Tassen Himbeeren
1. Die Chiasamen mit dem Alpro Mandeldrink ohne Zucker quellen lassen.
2. Anschließend die Alpro Joghurtalternative Mango ohne Zuckersatz
dazurühren und mit dem Agavendicksaft (ca. 15g) und Zimt zu einer cremigen
Konsistenz bringen.
3. Die Macadamianüssen bei 180 Grad für ca. 5 Minuten im
Backofen goldbraun rösten. Anschließend in einer Pfanne mit dem restlichen
Agavendicksaft leicht karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen und zerklopfen.
4. Die Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den Basilikum schneiden und
unter den Chiapudding geben. Die Passionsfrüchte aushöhlen und das Fruchtfleisch ebenfalls untermischen.
6. Den Chiapudding zusammen mit der geschnittenen
Mango, den Macadamianüssen und den Himbeeren servieren.
